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Que manger au Sri Lanka ? Les aliments à éviter pendant son voyage !

Caroline – Tongs et Sri Lanka — Sun, 17 Mar 2019 16:21:28 +0000

Tongs et Sri Lanka - Voyager au Sri Lanka

Ayubowan à tous ! Vanakkam !

Quand on voyage quelque part, la nourriture fait personnellement partie intégrante de la découverte d'un pays. Et le Sri Lanka n'y coupe pas ! Cependant, quand on voyage dans des pays non-occidentalisés, il faut prendre certaines précautions vis-à-vis de son alimentation. Sinon, les vacances peuvent vite tourner au cauchemar et c'est quand même super dommage !

Je me suis donc dis que j'allais vous faire la liste des aliments qui vaut mieux éviter de manger ou de boire quand on voyage au Sri Lanka. Ou ceux qui sont accessibles, mais en prenant certaines précautions au préalable.

Alors, que manger au Sri Lanka ? Quels sont surtout les aliments à éviter au Sri Lanka ?

Sommaire :

Manger au Sri Lanka : pourquoi faut-il éviter certains aliments ?

1) L'eau du robinet

2) Les glaces

3) La question des crudités

4) Les fruits déjà pelés des vendeurs ambulants

5) Le piment si vous êtes fragile du ventre

6) Le poisson cru

Que faire en cas de maux de ventre au Sri Lanka ?

Manger au Sri Lanka : pourquoi faut-il éviter certains aliments ?

Dans les pays étrangers, l'aliment change de notre nourriture habituelle. Les ingrédients ne sont pas les mêmes, les façons de cuisiner sont différentes et les moyens de conservation aussi. De plus, il faut prendre en compte la chaleur quand on part dans les pays tropicaux comme le Sri Lanka, ce qui n'aide pas le ventre à s'adapter à son nouvel environnement.

Notre système digestif peut alors être perturbé et se rendre malade, surtout si on mange certains aliments trop "violents" pour lui ou ceux qui sont impropres pour notre système immunitaire. Il est donc préférable d'éviter de consommer certaines choses, que je vous cite ci-dessous.

De plus, l'hépatite A sévit encore au Sri Lanka, ce virus s'attrape à travers l'eau et les aliments. Vous pouvez d'ailleurs vous faire vacciner si vous le souhaitez, il suffit de 2 injections pour être tranquille un très long moment (tout sur les vaccins recommandés pour le Sri Lanka ici).

Sinon, au niveau des autres maladies courantes que l'on peut attraper à travers l'alimentation, il y a bien sûr la fameuse tourista (la diarrhée du voyageur) ou l'intoxication alimentaire.

C'est donc aussi pour toutes ces raisons que je vous recommande fortement de partir avec une assurance voyage (je vous raconte comment j'ai failli mourir avec un bout de fromage au Sri Lanka).

1) L'eau du robinet au Sri Lanka

Même si dans les grandes villes l'eau du robinet peut se boire, je vous le déconseille fortement. Tout simplement parce que votre organisme n'est pas habitué. Vous risquez donc de tomber malade !

Au Sri Lanka, on trouve très facilement des bouteilles d'eau avec un bouchon sellé par du plastique. Il faut bien vérifier avant de faire votre achat que la bouteille n'a pas été ouverte.

Si vous avez une gourde afin de réduire vos déchets, dans les guest houses / hébergements, vous pourrez parfois trouver des bonbonnes à eau.

Si vous allez dans des zones plus reculées ou si vous voulez être sûr de boire de l'eau propre afin de ne pas avoir de doutes, vous pouvez vous procurer une gourde filtrante ou bien des pastilles Micropur qui purifient votre eau.

Quand vous buvez du thé, veillez bien à ce que l'eau ait été bouillie. Si c'est le cas, vous ne craignez rien.

Enfin, concernant le brossage de dents ou les gouttes d'eau avalées pendant la douche : pas de panique.

Personnellement, je me suis toujours brossé les dents à l'eau du robinet au Sri Lanka et ça ne m'a jamais rendu malade. La quantité d'eau ingurgitée est vraiment très petite et l'eau du robinet et globalement censée être propre à la consommation (même si encore une fois, je déconseille de la boire).

2) Les glaces

Que ça soit dans vos hébergements ou bien à le marchand situé à la sortie des lieux touristiques comme Sigiriya, je vous déconseille fortement d'en consommer. Alors je sais bien, il fait chaud et on a envie d'en manger au Sri Lanka, mais vraiment, c'est une très mauvaise idée ! Pourquoi ?

Au Sri Lanka, il y a très régulièrement des coupures d'électricité, toute l'année et particulièrement pendant la saison sèche. Quand je vivais dans le pays en 2013, je me souviens de journées entières sans courant. Par conséquent, dans les congélateurs, vous n'êtes pas à l'abri que la chaîne du froid ait été rompue.

De plus, dans l'éducation des Sri Lankais, il n'y a pas de sensibilisation sur la question de congélation / décongélation / recongélation. C'est vraiment pour cela que je vous conseille d'éviter les glaces et plus globalement les produits surgelés.

Seulement si votre hébergement a un générateur électrique en cas de coupure, vous pouvez envisager de manger la glace, mais renseignez-vous bien au préalable.

3) La question des crudités

Aaaaah, la grande question, celle qui revient souvent quand on se demande que manger au Sri Lanka. Vous pouvez manger des crudités au Sri Lanka à condition que vous ayez la certitude qu'ils aient été lavés par de l'eau potable en bonbonne et j'ajouterai, d'être vacciné(e) contre l'hépatite A.

Si vous n'avez pas la certitude de comment a été rincée votre salade ou vos tomates, à titre personnel, je ne prendrai pas de risque.

Aussi, si vous vous rendez chez des locaux et que vous êtes invités à manger, évitez aussi de consommer les crudités si jamais il y en avait.

4) Les fruits déjà pelés des vendeurs ambulants

En achetant de la mangue déjà pelée et découpée à un vendeur ambulant à Dambulla, c'est comme ça que deux de mes abonnées ont fini aux toilettes et dérangées des intestins pendant plusieurs jours lors de notre voyage de groupe en octobre dernier...

Il n'y a aucun souci à consommer les fruits au Sri Lanka à condition qu'ils soient fraîchement coupés devant vous. Ainsi, votre mangue doit être découpée sur le moment par exemple. Concernant les bananes, fruits de la passion, papaye, ramboutans, mangoustines, etc., pareil il n'y a vraiment pas de problème, mais ils doivent être entiers juste avant votre consommation.

Pour fruits qui se rincent, bien évidemment cela doit être fait avec de l'eau en bonbonne.

5) Le piment si vous êtes fragile du ventre

Si vous avez les intestins fragiles, je vous recommande de demander vos plats "no spicy" (sans piment) au Sri Lanka. En effet, manger au Sri Lanka rime avec piment ! Le chili se trouve partout et dans tous les plats. Donc si votre palais est sensible et votre ventre un peu fragile, n'hésitez pas à demander vos plats sans piment dedans.

Il faut savoir que quand on est habitués à manger du chili, au bout d'un moment notre palais est comme anesthésié, on le sent donc beaucoup moins. Mieux vaut alors ne pas dire "not too spicy" (pas trop épicé) car ça le sera quand même trop pour vous !

Enfin, un dernier petit conseil sur le piment : précisez "sans piment" pour toutes vos commandes au restaurant. En effet, même des plats qui sont évidemment pour nous pas pimentés, peuvent l'être pour les Sri Lankais, donc ne prenez pas de risques si vous n'aimez pas ça.

6) Le poisson cru

Le poisson cru en Europe n'est déjà pas simple à manger chez nous, les intoxications alimentaires après être allé(e) au restaurant japonais existent... Alors, au Sri Lanka, à moins que le poisson ne sorte de la mer devant vous et que vous le consommez directement en ceviche après la pêche, je ne vous conseille pas d'en consommer.

On ne trouve quasiment pas de sushis ou de ceviche sur place même si ça se développe gentiment dans les lieux touristiques. Cependant, si vous en croisez, je vous conseille de les éviter.

Que faire un cas de mal de ventre et troubles digestifs ?

Tout d'abord, si vous avez mal au ventre, de la diarrhée, des nausées suite à un repas, pas de panique, on ne va pas se mentir, c'est assez courant chez les voyageurs même si ce n'est pas systématique heureusement.

Je vous conseille alors de prendre les médicaments prévus dans votre trousse à pharmacie et vus avec votre médecin avant votre départ en vacances. Bien souvent, vous aurez :

- Du Vogalène / Vogalib (ou équivalent) pour les nausées et vomissements

- De l'Immodium (ou équivalent) pour arrêter la diarrhée

- Du Tyorphan (ou équivalent) pour désinfecter vos intestins. Car l'Immodium seul n'est pas efficace.

Pour les médicaments, demandez conseils à votre médecin et à votre pharmacien.

Ensuite, si vous avez des brûlures d'estomac à cause du piment ou de l'acidité de certains fruits, vous pouvez prendre avec vous des petits sachets de Malox (au citron, ils sont bons), qui apaisent les maux d'estomac.

Surtout pensez à bien bien vous hydrater en cas de tourista ou d'intoxication alimentaire (l'eau de coco vous fera aussi beaucoup de bien). Le riz sera aussi votre meilleur ami pour votre intestin et évitez les fruits ainsi que les produits laitiers (le curd par exemple) pendant quelques jours.

Si jamais vos symptômes s'aggravent, si vous avez de la fièvre, s'ils persistent plus de 3 jours, c'est direction le médecin ! On n'attend pas et on ne blague pas avec sa santé.

Si vous avez une assurance voyage, pensez à les contacter avant de voir votre docteur afin d'ouvrir votre dossier. Il vous faudra alors fournir une facture, votre ordonnance, parfois un compte-rendu de ce que vous avez, la facture des médicaments, etc.

Enfin, la médecine ayurvédique est très répandue au Sri Lanka, n'hésitez pas à faire part de vos symptômes à un médecin pratiquant l'ayurveda sur place, si ce que vous avez est dérangeant et sans gravité.

Et vous, quels sont les aliments que vous évitez de manger au Sri Lanka ?

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Un samedi, une photo sri lankaise #55

Caroline – Tongs et Sri Lanka — Sat, 01 Jun 2013 10:00:00 +0000

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1er samedi de juin, comme une envie de cuisine, comme une envie d'épices ! Alors c'est parti en photographie

Mais qu'est-ce que c'est ?

Du Kaloupilé, ou plus communément appelé "feuille de curry" (prononcé "cari" mais en anglais c'est bien traduit par curry) !
Cette feuille savoureuse est très utilisée dans la cuisine indienne et sri lankaise (une des bases de presque tous les plats même !).

Cet arbre pousse uniquement en Asie, et surtout en Inde, au Sri Lanka et en Birmanie.

Les feuilles prennent une odeur particulière lorsqu'on les froisse, une odeur piquante et citronnée à la fois. Elles sont à conserver au frigo ou au congélateur.

On peut apercevoir cette épice dans l'article ici sur les dhal wadés, ce sont les petits points noirs

Enfin, en plus d'être une délicieuse feuille aromatique, son écorce et ses racines ont des vertus médicinales dans les soins ayurvédiques (article ici).

Envie de goûter la "feuille de Cari" ?

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Un samedi, une photo sri lankaise #41

Caroline – Tongs et Sri Lanka — Sat, 23 Feb 2013 11:30:00 +0000

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Aujourd'hui, c'est samedi, et depuis Barcelone où je profite de la sangria et des tapas, je vous propose un petit met Sri Lankais en photographie !

Mais qu'est-ce que c'est ?

C'est du lassi au curd ! (rappelez-vous, ce dessert sri lankais dont je vous parlais ici)

Tout d'abord, pour présenter un petit peu le lassi, c'est une sorte de yaourt "liquide" d'origine indienne.

Très pratique à boire pour calmer les brûlures des épices dans l'estomac par exemple, le lassi peut se mélanger avec des épices, des fruits, de la glace (donc une sorte de milk-shake), etc.

Ce lassi a donc été préparé avec du curd et du sucre (ou peut-être du miel), et franchement... c'était + qu'un régal !!
Une douceur sucrée dans la bouche, à la fois frais malgré la chaleur autour de nous, j'aurai pu en boire des litres ! (et pourtant le lait pur, je n'aime pas du tout ça ! C'est vraiment proche du yaourt).

Donc à consommer sans modération si vous passez par le Sri Lanka (petit rappel, le curd se trouve dans des régions où il y a des bufflonnes, donc beaucoup dans le sud et peu dans les montagnes )

Bon samedi à tous !

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On ne se « Fish » pas du poisson à Weligama au Sri Lanka!

Caroline – Tongs et Sri Lanka — Tue, 22 Jan 2013 11:30:00 +0000

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Sur le bord de la route sri lankaise, dans des précédents articles je vous expliquais qu'on y trouvait beaucoup de choses à acheter sur le pouce : du curd (article ici), des noix de cajou (article ici), et sur la route du sud de l'île qui longe la mer, à Weligama au Sri Lanka plus particulièrement, on y trouve aussi des vendeurs de poissons !

Fraîchement pêchée, la "sea food" nous attend patiemment sur un petit étal ! Alors à quoi ressemblent ces petits marchands ?

Tout d'abord, en premier lieu, on repère les poissons frais, souvent impressionnants par leur taille !

Il faut savoir qu'au sud du Sri Lanka, la pêche est très présente et qu'on mange beaucoup de poissons et de fruits de mer (qui sont délicieux et souvent de taille démesurée par rapport à ce qu'on pêche en France ! Merci le climat tropical )

Le vendeur avec sa balance n'est jamais loin pour nous donner son prix au kilo : un petit retour dans le temps avec cette méthode de pesée !

Sur cet étal, on y trouve aussi quelques crustacés ainsi que des commerçants souriants et rigolards en nous voyant descendre de voiture après 20 heures de voyage ! (le poisson semblait + frais que nous )

Alors que nos amis faisaient leurs courses de "calamars" (enfermés dans de grosses caisses en polystyrène avec de la glace pour la bonne conservation des produits sur la fin de la route), on s'est éloignées sur la plage avec ma tante. Et c'est sans surprise que nous avons encore trouvé du poisson, mais en train de sécher cette fois...
Il faut avoir le coeur bien accroché car l'odeur est très forte et pas terrible ! Disons que ça ne sent pas la rose

Enfin, pour terminer ce article FISHement appétissant (ohoh le jeu de mot ), une petite photo de Weligama où nous étions !

Bonne journée à tous et merci à ma tante Patricia d'avoir pris ces belles photos pour mon blog pendant que j'étais dans les choux à errer autour des marchands à cause de la fatigue du voyage

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Achetons du curd sur la route!

Caroline – Tongs et Sri Lanka — Wed, 12 Sep 2012 10:30:00 +0000

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Sur la route entre le sud et les montagnes d'Ella, on peut croiser de nombreux vendeurs de curd sur la route (article ici)

Ce sont des petites échoppes en bois, souvent faites avec un toit en feuilles de palmier.

Les pots en terre cuite, qui attendent impatiemment de recevoir le curd, sont disposés tout autour de la vendeuse, afin d'attirer l'oeil des automobilistes.

Quand on s'arrête, la vendeuse met le curd frais dans le pot, et le recouvre ensuite d'une feuille de journée doublée et maintenue par de la ficelle.

On peut aussi voir des bouteilles (recyclées) qui pendent tout autour de la petite cabane : c'est une sorte de miel, qui accompagne le curd et l'adoucit ainsi (le goût est à tomber par terre !).

Enfin, un petit arrêt dans ces endroits permet de rencontrer les locaux, de prendre son temps pour discuter un petit peu, tout en se régalant les papilles ! Bon appétit !

(info aux voyageurs : on ne trouve pas de curd dans le centre de l'île (Ella, Nuwara Eliya, etc...), car il n'y a pas de bufflonnes tout simplement).

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Mais qu’est-ce que le « curd » ?

Caroline – Tongs et Sri Lanka — Thu, 24 May 2012 10:30:00 +0000

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Lorsqu'on regarde la carte des desserts au Sri Lanka, on peut alors choisir du "curd". Mais qu'est-ce que c'est ?

Le curd est une sorte de yaourt, à base de lait de bufflonne. Son goût est celui d'un yaourt légèrement amer, c'est pour cela que les Sri Lankais le servent accompagné de miel.

On trouve sur le bord des routes des vendeuses de curd. C'est ainsi que j'en ai goûté pour la première fois. Depuis, dès que j'ai la possibilité d'en prendre (surtout au petit déjeuner !), je n'hésite pas une minute !

Il me semble que cette spécialité se trouve également en Inde, mais aussi au Pakistan. A goûter si vous en avez l'occasion

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Rice and Curry… A table !

Caroline – Tongs et Sri Lanka — Sun, 22 Apr 2012 12:00:00 +0000

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C'est dimanche, il fait froid, donc être enfermée chez moi me donne envie de cuisiner, et par la même occasion vous parler du fameux Rice and Curry sri lankais !

Quel est le concept ?

Tout d'abord, le Rice and Curry se présente sous forme de plusieurs petits plats, qu'on dispose devant nous sur la table.

On y trouve des légumes cuisinés et bien souvent épicés au curry et piment (âmes sensibles s'abstenir...), des pommes de terre revenues dans des épices assez douces pour le coup, des papadams (sorte de petits biscuits à base de farine de pois chiche), du poulet et/ou du poisson cuisinés en sauce, des dhals au curry (sortes de lentilles), et bien d'autres bonnes choses à manger.

Tous ces petits plats sont accompagnés de riz, nature ou bien frit avec des légumes (petits morceaux de poireaux, oignons, carottes, ...).

Mais là où les choses se compliquent, c'est quand il faut manger... Car si on souhaite faire comme les Sri lankais, c'est adieu fourchette et bonjour main droite ! (ne jamais utiliser la main gauche car elle est considérée comme impure).

Une fois qu'on a rempli son assiette de plein de bonnes choses (avec le Rice and Curry, idéalement c'est de prendre de tout en petite quantité), le jeu consiste alors à faire des boulettes avec les aliments et le riz. Une 1ère étape qui n'est pas évidente !

Mais ce que j'ai trouvé le + difficile, c'est l'étape suivante... tenter de mettre la boulette dans sa bouche, en réussissant à attraper la boulette (une galèèèère), sans en mettre partout et sans se mordre les doigts !

Lorsqu'on n'est pas habitué à manger avec ses doigts, je peux vous dire que ce n'est pas un jeu d'enfants !
En effet, quand on n'a pas le coup de main, on trouve les grains de riz trop petits et la sauce trop gluante... Le Rice and Curry se transforme alors en une expérience où on a beaucoup rigolé, bien qu'on ait tous finis à la fourchette sauf notre ami cinghalais !

Pour conclure, un plat typiquement sri lankais excellent (et incontournable) et l'art de manger avec ses doigts qui nécessite beaucoup de la pratique

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