Un samedi, une photo sri lankaise #55

1er samedi de juin, comme une envie de cuisine, comme une envie d’épices ! Alors c’est parti en photographie 😉

feuille de curry

 

Mais qu’est-ce que c’est ?

Du Kaloupilé, ou plus communément appelé “feuille de curry” (prononcé “cari” mais en anglais c’est bien traduit par curry) !
Cette feuille savoureuse est très utilisée dans la cuisine indienne et sri lankaise (une des bases de presque tous les plats même !).


Cet arbre pousse uniquement en Asie, et surtout en Inde, au Sri Lanka et en Birmanie.


Les feuilles prennent une odeur particulière lorsqu’on les froisse, une odeur piquante et citronnée à la fois. Elles sont à conserver au frigo ou au congélateur.

On peut apercevoir cette épice dans l’article ici sur les dhal wadés, ce sont les petits points noirs 😉

 

Enfin, en plus d’être une délicieuse feuille aromatique, son écorce et ses racines ont des vertus médicinales dans les soins ayurvédiques (article ici).

Envie de goûter la “feuille de Cari” ? 😉

4 commentaires

  • Répondre
    1 juin 2013

    J'ai eu l'occasion d'y goûter mais je ne l'avais pas vu fraîche sur pied ! Merci de me la montrer ! Excellent week end à toi Bises

  • Répondre
    2 juin 2013

    Ouiiiii, envie 🙂

  • Répondre
    3 juin 2013

    J'adore les épices, alors ouiiiii!

  • Répondre
    7 juin 2013

    Et je suppose qu'on en fait la poudre de curry mais je n'imaginais pas les feuilles… du riz au curry miam et je goûterais bien oui la feuille de Cari ! Bise.

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