Ayubowan à tous, vanakkam !

Aujourd'hui, on met le régime au placard, on active ses papilles et on ouvre ses narines pour découvrir (ou redécouvrir) la cuisine sri lankaise !

En effet, cette dernière est très variée et vous pouvez trouver de nombreuses spécialités à goûter au Sri Lanka. Vous avez d'ailleurs quelques recettes disponibles sur le blog pour ceux qui veulent ramener un peu de leur voyage dans leur assiette. 😉

À lire aussi sur le blog : les aliments à éviter au Sri Lanka

Aujourd'hui, c'est Inoka qui prend le contrôle du blog ! Cette jeune femme, d'origine sri lankaise, est une passionnée de cuisine avec sa maman. À tel point, qu'elles ont créé une chaîne Youtube "Cuisinez sri lankais", dédiée pour vous partager des recettes ! (je vous invite très sincèrement à vous abonner, les recettes sont de qualité et facile à faire.)

Un grand merci à Inoka et bonne lecture (et dégustation !!) à tous !

PS : si vous souhaitez participer à la vie du blog, pour partager votre expérience au Sri Lanka, n'hésitez pas à me contacter via le formulaire 😉

Sommaire :

• Présentation d'Inoka, cette jeune femme passionnée de cuisine sri lankaise
• La naissance de la chaîne Youtube "Cuisinez sri lankais"
• Que mange-t-on dans la cuisine sri lankaise ?
• La recette du Dhal curry par Inoka et sa maman

La cuisine sri lankaise par Inoka et sa maman

La naissance de la chaîne Youtube "Cuisinez sri lankais"

Que mange-t-on dans la cuisine sri lankaise ?

La cuisine sri lankaise est une cuisine très riche et variée. On connaît souvent le traditionnel rice & curry, mais il existe tellement d'autres plats différents qui sont peu voire pas connus du tout. 

• Le kottu : le street-food par excellence ! Ce plat est fait à base d'une crêpe de blé découpée en petites lamelles, et elle est mélangée à des légumes. Il y a également des versions avec de la viande en plus. Un de mes plats préférés !
• Le pittu : un plat à base de farine de riz ou de blé et de noix de coco. Il est souvent servi avec une sauce au curry et un sambol. 
• Les iddiyapam (ou string hoppers) : des sortes de nouilles fines à base de farine de riz, souvent servi avec du pol sambol et du kiri hodi, une sauce à base de noix de coco (oui on adore la noix de coco ahah !)
• Les hoppers : des sortes de crêpes salées sous la forme d'un bol, qu'on accompagne avec une sauce piquante ou un plat curry. Il y aussi les egg hoppers qui comme son nom l'indique est la version avec un œuf cuit à l'intérieur. 
• Le dosai : une crêpe à base de farine de riz, de pois chiches ou de lentilles, qui est habituellement accompagné d'un curry de légumes, et d'une sauce à base de menthe et de noix de coco (le minchi sambol).
• Le idli : ceux sont des petits pains de riz et de lentilles blanches servis avec un curry de viande ou poisson et un curry de légumes. 

La recette du Dhal curry par Inoka et sa maman

• Youtube : www.youtube.com/channel/UCiYXGBgMEfriG-OPEhYsoPQ
• Page Facebook : www.facebook.com/cuisinezsrilankais

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Aujourd'hui, je vais vous parler de 3 expériences gastronomiques surprenantes faites au Sri Lanka ! Un concours organisé par Sylvie (blog ici) dont la problématique m'a beaucoup plu.

Je vais donc venir ou revenir sur les 3 "mets" qui m'ont le + surpris, interloquée ou dérangée même

Tout d'abord, au Sri Lanka, la 1ère expérience culinaire surprenante que l'on peut faire, c'est notre rencontre avec le piment ! Il est partout, omniprésent dans tous les plats salés. Même lorsqu'on demande "sans épices", vous ne pourrez y couper

Alors il est souvent amusant de tenter au moins une fois pendant le séjour l'expérience du "devilled". Mais qu'est-ce que c'est ?
Ce sont des plats extrêmement épicés, qui peuvent créer une enfer dans certaines bouches C'est ainsi que j'ai pu goûter les "devilled prawns" (crevettes) : très surprise par le feu qui a envahi ma bouche, de voir des piments entiers dans mon assiette mais je dois vous faire une confession... C'était un délice !

Ensuite, la 2ème expérience culinaire surprenante que j'ai pu rencontrer au Sri Lanka, c'est ce jus d'avocat accompagné de la brioche à la crème... verte !
Le jus se boit comme un milk-shake car coupé avec du sucre et du lait, il se prend à l'heure du goûter ! Personnellement je n'en suis pas fan du tout mais les Sri Lankais en raffolent, et ils cuisinent beaucoup de choses à base d'avocat ! (mais ils ne connaissaient pas le guacamole)

Et donc pour agrémenter ce goûter, il n'est pas rare qu'il soit accompagnée de cette brioche à l'intérieur vert ! Mais pas de craintes, ce n'était que du colorant sur de la crème pâtissière !

Enfin, pour terminer cet article, ma 3ème et dernière surprise gastronomique au Sri Lanka, ce fût le petit déjeuner ! Des lentilles cuisinées au lait de coco, curry et épicées, de la noix de coco râpée, des nouilles faites avec de la farine de riz toutes fines, sans oublier ces délicieux hopers...
Un petit déjeuner bien entendu épicé au réveil, mais qui nous permet de s'imprégner encore + du pays, de voyager dès le réveil. Et si vous avez en face de vous un cadre paradisiaque, que demander de + ? Bienvenue au Sri Lanka

Bon ce n'est pas tout ça mais... A table maintenant !

Cet article participe à l’événement inter-blogueurs « Voyager blogs » organisé par le blog Lecoindesvoyageurs.fr et dont voici la présentation pour cette deuxième édition : 3 expériences gastronomiques surprenantes en voyage.

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Lorsque je vous ai présenté le rice & curry (ici), vous avez pu voir qu'il se compose d'une variété de petits plats épicés.

 

Aujourd'hui, je vais vous présenter la recette épicée des pommes de terre au curry, qui peuvent également accompagnées nos plats français

- Des pommes de terre
- Des oignons (1 à 3 selon votre goût et quantité de pommes de terre)
- 1 ou 2 tomates
- 1 ou 2 poivrons rouges
- 1 poireau coupé en 5 ou 6 morceaux
- Ail
- Feuilles de curry
- Poudre de piment rouge

Tout d'abord, faire cuire les pommes de terre à la vapeur, enlever leur peau, et les couper en morceaux (des "huitièmes").

Puis, dans une poêle aux grands rebords, mettre un petit peu d'huile et faire revenir de l'ail avec les feuilles de curry (faire frire légèrement).
Ensuite, ajouter les oignons coupés en petits cubes, les poivrons (également coupés) ainsi que les tomates coupées en petits morceaux et le poireau.
Ajouter 1 à 2 petites cuillères de piment (selon votre goût et la quantité de pomme de terre... Attention aux palais sensibles ), saler et poivrer.
Ajouter également 2 petites cuillères de sauce soja et de sauce tomate, ainsi qu'un zeste de citron.

Mélanger le tout avec les pommes de terre bouillies.

Vous pouvez également faire cette recette en version "+ épicée" :

Après avoir fait bouillir, peler et couper les pommes de terre, faire frire dans la poêle un peu d'ail, les feuilles de curry, les oignons coupés en petits morceaux. Y ajouter le piment et mélanger le tout en y ajoutant les pommes de terre.
Terminer la recette en ajoutant le zeste de citron.

Et bon appétit bien sûr !

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Après avoir dévoilé le petit secret sri lankais des crevettes épicées hier, voici la recette du "vegetable fried rice" qui l'accompagne ! 

Et c'est parti pour compléter le menu de Ceylan !

Ingrédients :

- Du riz blanc (basmati idéalement)
- 1 poireau (la base)
- 1 ou 2 oignons selon comment vous aimez ça
- 1/2 poivron vert
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail

"Vegetable fried rice" (riz frit aux légumes) :

- Faire cuire au préalable le riz, de manière habituelle.

Puis dans une autre grande poêle, mettre un fond d'huile où on y fait cuire (dans l'ordre et en les ajoutant les uns aux autres) :
- L'oignon coupé en fines lamelles et l'ail haché
- Puis les carottes très finement coupées en lamelles (qui changent de couleur une fois cuites)
- Enfin le poireau finement coupé une fois que les carottes cuites, ainsi que le poivron vert coupé en morceaux.

Attention, les carottes et oignons sont les ingrédients qui cuisent le + vite et donc ils peuvent brûler !

- Une fois que la préparation des légumes est cuite, y ajouter le riz et mélanger le tout. On fait ainsi frire le riz avec les légumes (théoriquement il y a assez d'huile pour le riz, mais en ajouter une légère touche si nécessaire). La cuisson est assez rapide.

Puis servir le riz frit aux légumes avec les crevettes épicées : il ne vous reste plus qu'à vous vêtir d'un sari, fermer les yeux et le Sri Lanka est à table !

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Ce n'est pas une recette complètement folle mais ça vous donne au final un bon petit plat au goût d'Asie du sous-continent indien. J'ai appris cette recette avec Rohitha, notre ami sri lankais qui était également notre guide par 2 fois avec ma tante.

Puis ajouter du piment rouge dans la préparation, à doser en fonction de son goût et surtout de sa sensibilité ! (car si on a la main trop lourde, ça sera plutôt crise de larmes à table que sourire sri lankais !)

La recette est approximative car je l'agrémente beaucoup au feeling et selon mon goût pour les ingrédients dans la sauce, donc n'hésitez pas si vous avez des questions !

A demain pour la recette de l'accompagnement des crevettes épicées (ooooh non mais pourquoi ?? juste pour éviter l'indigestion car ça serait dommage quand même )

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Mais là où les choses se compliquent, c'est quand il faut manger... Car si on souhaite faire comme les Sri lankais, c'est adieu fourchette et bonjour main droite ! (ne jamais utiliser la main gauche car elle est considérée comme impure).

Pour conclure, un plat typiquement sri lankais excellent (et incontournable) et l'art de manger avec ses doigts qui nécessite beaucoup de la pratique

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